Bandnudeln auf chinesische Art

Zutaten für vier Personen: * 250 g Bandnudeln *  1 große Zwiebel * 2 EL Sesamöl * 400 g Hühnerbrustfilet * 2 EL Sake * 1/8 l Brühe * 1 rote Paprikaschote * 1 grüne Paprikaschote * 1 kleine Dose Champignons * 1 kleine Dose junge Erbsen * ½ Glas Bohnenkeime * 1 Msp. Sambal Oelek * 3 EL Sojasauce * Pfeffer * Currypulver * 2 EL Cashewkerne *

Zubereitung: Bandnudeln nach Packungsangaben garen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und würfeln, in Sesamöl andünsten. Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit Sake ablöschen, Brühe zugießen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und würfeln. Zusammen mit dem abgetropften Gemüse in die Pfanne geben. Zehn Minuten dünsten lassen. Mit Sambal Oelek, Sojasauce, Pfeffer und Curry pikant abschmecken. Bandnudeln zugeben und kurz miterhitzen. Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne abrösten und vor dem Servieren über die Budeln streuen.

Pro Person: 523 kcal.(2188kj), 36,4 g Eiweiß, 190,3 g Fett, 50,2 g Kohlehydrate (4,2 BE)